快捷搜索:

芝士条 面包

0

人做过这道菜

收藏

QDing

第一次编辑课程,有不懂的可以留言看到会回覆

用料

老面

高筋面粉

250克

162克

酵母

2.5克

主面团

高筋粉

250

100克

酵母

2.5克

奶粉

20克

蛋液

75克

牛奶

100克

5克

黄油

75克

芝士条 面包的做法

先把老面做好,把高筋粉与酵母放在一个盆中

倒入水,搅匀

封上保鲜膜,夏天放室温发酵60分钟,冬天放入发酵箱中发酵60分钟

一小时后把老面拿出来放入主面团中

主面团除黄油其他整个放入盆中,夏季必然要用冰牛奶 鸡蛋节制面团温度

用厨师机一档慢速搅匀至无干粉后快速搅拌成锯齿状膜

黄油提前室温软化

把黄油放入厨师机盆中慢速搅匀,使面团与黄油充分交融后高速叮咛至手套膜状态下面有图片

手套膜状态,这样就可以了,把面团拿出来放在撒上高粉的烤盘上松弛15分钟再瓜分

瓜分90g一个搓圆冷冻松弛20分钟

把面团擀成与你要包的喷鼻肠长度一样的长条外形18cm阁下

两边捏在一路就可以放入烤盘,发酵光阴35度 湿度85 发酵至2倍大年夜就可以外面挤上沙拉酱,放上芝士

烤箱温度上火220 下火155烤8分钟 转盘烤3分钟,风炉 170温度 15分钟阁下

烤箱温度仅供参考,详细温度根据自己烤箱温度调剂

您可能还会对下面的文章感兴趣: